Empecemos con los pierogi – pequeñas obras maestras de bolsillo que han conquistado corazones y paladares en todo el mundo. La historia de los pierogi se remonta a la Edad Media, cuando probablemente llegaron a Polonia desde el Lejano Oriente. Con el paso de los siglos, se han convertido en un elemento esencial de la cocina polaca, adoptando diversas variantes – desde los clásicos con carne, hasta los rellenos de col y setas, y los dulces con frutas.
El bigos, también conocido como “cazuela polaca”, es otro plato que cautiva la imaginación con su historia. Una mezcla de col fermentada, varios tipos de carne, setas del bosque y especias crea un sabor rico y profundo que refleja perfectamente el carácter de la cocina polaca. Este plato simboliza la hospitalidad y abundancia polacas, y sus raíces se extienden profundamente en el pasado, reflejando las influencias culturales y la riqueza natural del país.
No podemos olvidar el borscht – una sopa clara de remolachas rojas cuyas raíces se remontan a tiempos precristianos. El borscht es la esencia de la cocina polaca, y su distintivo color y sabor son el resultado de una tradición milenaria. Servido con ‘uszka’ o croquetas, el borscht no solo es delicioso, sino también un elemento estético en la mesa polaca.
El kotlet schabowy, por su parte, es la interpretación polaca del schnitzel vienés. Aunque es simple de preparar, el kotlet schabowy ocupa un lugar especial en los corazones de los polacos. El lomo empanado servido con papas y col ha encontrado su lugar en los hogares polacos, convirtiéndose en un símbolo de una comida simple, pero deliciosa y sustanciosa.
La cocina polaca no son solo platos; son recuerdos de la infancia y tradiciones que viven en cada comida. Desde los dulces donuts en Jueves Lardo hasta los aromáticos piernikis navideños, es un viaje a través de los sabores y aromas.
